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ID 39645 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mit Tacos macht man nur selten etwas verkehrt. Ganz besonders, wenn sie mit lecker gebackenem Blumenkohl, limettenfrischem Rotkohl und salzigem Feta gefüllt sind. Aber bei der ganzen Vorfreude sollte man auch die Beilage nicht vergessen. Diese besteht nämlich aus einer phänomenalen Salsa mit Chipotleflocken, Sesam und Kürbiskernen sowie Tomate und Knobi. Yummy!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher & Sieb
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 931.00 kcal
• carbs: 96.30 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 29.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Blumenkohle
blumenkohle

2 Packungen Minitortillas mit Mais
en minitortillas mit mais

Essig
essig

200g Feta
feta

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

100g Kürbiskerne
kürbiskerne

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

75g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Blumenkohle__ in mundgerechte Röschen schneiden, dabei jeweils den harten Strunk entfernen. __3/4 der Chiliflocken oder mehr nach Geschmack__ mit etwas heißem Wasser verrühren und beiseitestellen.

Schritt 2

70g Mehl mit 80–90ml Wasser sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Blumenkohl__ vermengen. Anschließend 2EL Pflanzenöl unterrühren, den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 13–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Den gerösteten __Blumenkohl__ aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen. Die __Kürbiskerne__, den __Sesam__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, bis der __Sesam__ goldbraun ist, dabei regelmäßig umrühren. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Tomaten__ vierteln und in der Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden. Die __Schale 1 Limette__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __übrige Limette__ in Spalten schneiden. Den __Rotkohl__ mit der __Limettenschale__, dem __Limettensaft__, 1,5TL Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack gut durchkneten.

Schritt 5

Die __Tortillas__ aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Chiliflocken__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Chiliflocken__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__, die __Kürbiskerne__, den __Sesam__, 2EL Pflanzenöl und 2EL hellen Essig mit einem Stabmixer grob pürieren. Ggf. 1EL Wasser zugeben und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tortillas__ mit __Blumenkohl__, __Salsa__, __Feta__ und __Rotkohl__ füllen. __Übrigen Rotkohl__ und die __Limettenspalten__ mit den __Tacos__ servieren.