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ID 39646 | Kategorien: Vegetarisch

Mit Tacos macht man nur selten etwas verkehrt. Ganz besonders, wenn sie mit lecker gebackenem Blumenkohl, limettenfrischem Rotkohl und salzigem Feta gefüllt sind. Aber bei der ganzen Vorfreude sollte man auch die Beilage nicht vergessen. Diese besteht nämlich aus einer phänomenalen Salsa mit Chipotleflocken, Sesam und Kürbiskernen sowie Tomate und Knobi. Yummy!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher & Sieb
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal
• carbs: 96.90 g
• fat: 47.10 g
• proteins: 30.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

Essig
essig

100g Feta
feta

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

1 Packung Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

25g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Die __1/2 der Chiliflocken oder mehr nach Geschmack__ mit etwas heißem Wasser verrühren und beiseitestellen.

Schritt 2

25g Mehl mit 30–35ml Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Blumenkohl__ vermengen. Anschließend 1EL Pflanzenöl unterrühren, den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 13–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Den gerösteten __Blumenkohl__ aus dem Ofen nehmen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen. Die __Kürbiskerne__, den __Sesam__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, bis der __Sesam__ goldbraun ist, dabei regelmäßig umrühren. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Tomate__ vierteln und in der Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __1/2 des Rotkohls__ in feine Streifen schneiden. Der __übrige Rotkohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Rotkohl__ mit der __Limettenschale__, dem __Limettensaft__, 1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack gut durchkneten.

Schritt 5

Die __Tortillas__ aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Chiliflocken__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Chiliflocken__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__, die __Kürbiskerne__, den __Sesam__, 1EL Pflanzenöl und 1EL hellen Essig mit einem Stabmixer grob pürieren. Ggf. 1EL Wasser zugeben und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tortillas__ mit __Blumenkohl__, __Salsa__, __Feta__ und __Rotkohl__ füllen. __Übrigen Rotkohl__ und die __Limettenspalten__ mit den __Tacos__ servieren.