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ID 39661 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Äußerst appetitlich, der Anblick des gülden glänzenden Lachsfilets: Seinen schönen Schimmer erhält der edle Fisch durch ein Bad in süßlich aromatischem Ahornsirup. Nun thront er auf einem grünen Hügel aus kurz angebratenem Pak Choi, der verführerisch nach Sojasauce und Sesamöl duftet. Serviert wird die elegante Erscheinung auf lecker-klebrigem Sushireis mit Möhrchenstreifen. Eine Wonne!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße, beschichtete Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 881.00 kcal
• carbs: 97.70 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 35.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

25ml Sojasauce
sojasauce

200g Sushireis
sushireis

Schritte

Schritt 1

400ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. __Tipp:__ Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __1/2 des Knoblauchs__ mit den __Karottenraspeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. vorgaren.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Das kochende Wasser in den Topf zu den __Karotten__ gießen, den __Reis__ mit 1/2TL Salz hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Ahornsirup__ und die __1/2 der Fischsauce__ mit 1/2TL hellem Essig verrühren. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Mit der Hautseite nach unten in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 7–9Min. braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und ca. 2Min. weitergaren.

Schritt 4

Inzwischen den __grünen Teil des Pak Choi__ in grobe Streifen, den __weißen Teil__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen.

Schritt 5

Den __Fisch__ auf einen Teller legen und das Bratfett aus der Pfanne entfernen. Die __Ahornsirup-Sauce__ in die Pfanne gießen und den __Fisch__ mit der Hautseite nach oben hineinlegen. Ca. 2Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ sirupartig eingedickt ist. Den __Fisch__ aus der Pfanne nehmen und mit der __Sauce__ übergießen. Die Pfanne auswischen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__ und den __restlichen Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–4Min. scharf anbraten. Die __1/2 der Sojasauce oder mehr nach Geschmack__ hinzugeben und ca. 30Sek. erwärmen, dann das __Sesamöl__ untermengen. Den __Karotten-Reis__ mit dem __Pak Choi__ auf Teller verteilen, den __Lachs__ darauf anrichten und servieren.