3EL Butter
butter
butter
Rindersteak mit Salbei-Tomaten auf cremigem Karotten-Süßkartoffel-Stampf
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Du hast Lust auf ein schnelles, aber feines Feierabendgericht? Aber gerne doch! Heute haben wir ein köstlich-cremiges Karotten-Süßkartoffel-Püree für dich, das mit saftigen Rindersteakstreifen und aromatischen Salbei-Knoblauch-Tomaten garniert und serviert wird. Lass es dir schmecken!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 623.00 kcal
- carbs: 37.40 g
- fat: 36.60 g
- proteins: 31.80 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Packungen Flanksteak
en flanksteak
en flanksteak
1 Packung Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel
roße süßkartoffel
20g Salbei
salbei
salbei
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffel__ und die __Karotten__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in 10–15Min. weich kochen.
Schritt 2
Die __Tomaten__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und längs halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Schritt 3
Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 4
Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen. Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und mit der __Crème fraîche__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Dabei nach Belieben etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Den __Stampf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
3EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen, bis die Butter leicht braun wird. Die Hälfte der geschmolzenen Butter aus der Pfanne nehmen und aufbewahren. Den __Salbei__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und ca. 30Sek. braten.
Schritt 6
Die __Tomaten__ dazugeben, in der __Salbei-Knoblauch-Butter__ schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Süßkartoffel-Karotten-Stampf__ auf Teller verteilen und etwas glatt streichen. Das __Fleisch__ quer zur Faser in Tranchen schneiden und mit den __Salbei-Tomaten__ auf dem __Stampf__ anrichten. Mit der restlichen Butter beträufeln und servieren.
