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ID 39687 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Dass ein pikantes Curry eine sehr leckere Angelegenheit ist, ist vielen schon bekannt. Einen neuen geschmacklichen Höhepunkt erreichen wir heute, wenn es nicht nur mit milder Kokosmilch, sondern auch mit cremiger Erdnussbutter zubereitet wird. Leichte Glasnudeln sind der geeignete Partner für den Tanz der Geschmacksknospen und ein farbenfroher Karotten-Bete-Salat mit duftendem Koriander sorgt für frische Abwechslung. Delikat!

Utensilien

• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 979.00 kcal
• carbs: 65.00 g
• fat: 58.60 g
• proteins: 45.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

1 Karotte
karotte

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rote Bete
rote bete

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 2–3cm große Stücke schneiden und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.

Schritt 3

Ca. __1/3 der Currypaste__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten, dann die __Kokosmilch__, die __Erdnussbutter__ und 1EL Zucker unterrühren. Nach Belieben etwas mehr __Currypaste__ hinzufügen und das __Curry__ bei niedriger Hitze 6–8Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln.

Schritt 5

Die __Rote Bete__ und die __Karotten__ mit 1EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig und 1 Prise Salz vermengen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Kurz vor dem Servieren die __1/2 des Korianders__ unter den __Salat__ mengen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit dem __Karotten-Bete-Salat__ und dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.