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ID 39690

Eine cremige Köstlichkeit erwartet dich heute auf deinem Teller, wenn du dieses phänomenale, ganz und gar pflanzliche Gericht zubereitest: Die Sauce wird dank püriertem Hokkaidokürbis und Hefeflocken genauso gelb wie das original „Mac and Cheese“, aber anstelle der klassischen Maccaroni gibt’s bei uns heute feine Risoni. Dazu noch ein frischer Salat, und – enjoy!

Utensilien

• großer Topf
• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 796.00 kcal
• carbs: 103.30 g
• fat: 31.30 g
• proteins: 22.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

3 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

400g Risoni
risoni

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2EL Senf
senf

75g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

Schritte

Schritt 1

Die __Kürbisse__ halbieren, die Kerne mit einem Löffel auskratzen und das __Fruchtfleisch__ in 2–3cm große Würfel schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Schalotten__, den __Knoblauch__ und den __Kürbis__ mit 2EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren. 500ml Wasser angießen und das __Brühgewürz__ einrühren. Die __Brühe__ zum Kochen bringen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis der __Kürbis__ weich ist.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden. 2EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Den __Kürbis__ mit einem Stabmixer im Topf cremig pürieren. Die __Hefeflocken__ und 2EL Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ unterrühren und abgedeckt ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ grob schneiden und kurz vor dem Servieren unter die __Pasta__ rühren. Die __getrockneten Tomaten__ und den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Kürbis-Risoni__ auf tiefe Teller verteilen. Den __Salat__ darauf anrichten, mit den __Sonnenblumenkernen__ garnieren und servieren.