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ID 39692 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Beim heutigen Mahl dreht sich alles um die richtige Kombination: Es gibt fluffige Bao Buns und frischen Krautsalat. Der Tofu für die Bao-Füllung wird in einer unwiderstehlichen Mischung aus Ahornsirup und Sojasauce glasiert; dazu kommt die klassische Kombo aus Mayonnaise und Sriracha. Der Salat verbindet die frische Säure von Äpfeln, Limette und Sellerie mit knusprigen Erdnüssen. Vegan, schnell gemacht und super lecker!

Utensilien

• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• Backpapier
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• gluten
• mustard
• peanuts
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 909.00 kcal
• carbs: 91.10 g
• fat: 46.80 g
• proteins: 27.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen asiatische Hefebrötchen
en asiatische hefebrötchen

2 Packungen Tofu
en tofu

100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 grüne Äpfel
rüne äpfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

2 Stangensellerie
stangensellerie

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

500g Weißkohl-Gemüse-Mix
weißkohl-gemüse-mix

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Die __Brötchen__ ggf. in zwei Durchgängen dämpfen. __Vorsicht__, heißer Dampf!

Schritt 2

Den __Tofu__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf etwas Küchenkrepp verteilen. Mit einer zweiten Lage Küchenkrepp abdecken und eine schwere Pfanne darauf platzieren, damit der __Tofu__ etwas Flüssigkeit verliert. Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Den __Sellerie__ quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Limettensaft__ mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig, 1EL Zucker und 1TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Den __Gemüse-Mix__ mit dem __Dressing__ vermengen und durchkneten. Die __Äpfel__, den __Sellerie__ und die __Limettenschale__ untermengen.

Schritt 4

Den __Ahornsirup__ mit der __Sojasauce__ und 3EL hellem Essig verrühren. In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Den __Tofu__ ins heiße Öl geben und ca. 5Min. rundum anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die __Sauce__ dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen, bis sie dickflüssig und klebrig ist. Mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Sriracha-Sauce__ mit der __Mayonnaise__ verrühren.

Schritt 6

Die Innenseiten der __Hefebrötchen__ mit der __Sriracha-Mayo__ bestreichen, dann nach Belieben mit dem __Krautsalat__, dem __Tofu__ und einigen __Erdnüssen__ füllen. Den __restlichen Krautsalat__ mit den __restlichen Erdnüssen__ garnieren und mit den __Baos__ servieren.