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ID 39693 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Beim heutigen Mahl dreht sich alles um die richtige Kombination: Es gibt fluffige Bao Buns und frischen Krautsalat. Der Tofu für die Bao-Füllung wird in einer unwiderstehlichen Mischung aus Ahornsirup und Sojasauce glasiert; dazu kommt die klassische Kombo aus Mayonnaise und Sriracha. Der Salat verbindet die frische Säure von Äpfeln, Limette und Sellerie mit knusprigen Erdnüssen. Vegan, schnell gemacht und super lecker!

Utensilien

• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• gluten
• mustard
• peanuts
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 908.00 kcal
• carbs: 90.80 g
• fat: 46.80 g
• proteins: 27.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüner Apfel
rüner apfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

250g Weißkohl-Gemüse-Mix
weißkohl-gemüse-mix

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. __Vorsicht__, heißer Dampf!

Schritt 2

Den __Tofu__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf etwas Küchenkrepp verteilen. Mit einer zweiten Lage Küchenkrepp abdecken und eine schwere Pfanne darauf platzieren, damit der __Tofu__ etwas Flüssigkeit verliert. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Den __Sellerie__ quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Limettensaft__ mit 1EL Pflanzenöl, 1EL hellem Essig, 1,5TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Den __Gemüse-Mix__ mit dem __Dressing__ vermengen und durchkneten. Die __Äpfel__, den __Sellerie__ und die __Limettenschale__ untermengen.

Schritt 4

Den __Ahornsirup__ mit der __Sojasauce__ und 4TL hellem Essig verrühren. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Den __Tofu__ ins heiße Öl geben und ca. 5Min. rundum anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die __Sauce__ dazugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen, bis sie dickflüssig und klebrig ist. Mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Sriracha-Sauce__ mit der __Mayonnaise__ verrühren.

Schritt 6

Die Innenseiten der __Hefebrötchen__ mit der __Sriracha-Mayo__ bestreichen, dann nach Belieben mit dem __Krautsalat__, dem __Tofu__ und einigen __Erdnüssen__ füllen. Den __restlichen Krautsalat__ mit den __restlichen Erdnüssen__ garnieren und mit den __Baos__ servieren.