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ID 39702 | Kategorien: Fleisch

Wer zwischen den meist recht gehaltvollen Speisen der Winterküche mal wieder etwas knackig Frisches zwischen die Zähne bekommen möchte, wird an diesem Rezept viel Freude haben. Ruckizucki pürierst du aus duftender Limette, Koriander, Cashewnüssen und Sojasauce ein köstliches Dressing. Mit in Knofi gedünsteten Brokkoliröschen, tiefrotem Kohl und zart gebratenen Rindfleischstreifen wird dieser Salat auch optisch ein Hit!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 653.00 kcal
• carbs: 24.10 g
• fat: 45.00 g
• proteins: 33.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

100g Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes

Essig
essig

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Korianderblätter__ abzupfen. Die __Korianderstiele__ mit der __1/2 der Cashews__, der __Sojasauce__, __2–3EL Limettensaft__, 4EL Pflanzenöl, 3EL Essig und 1–2TL Honig oder Zucker in einem hohen Gefäß pürieren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis das __Dressing__ die Konsistenz von ungeschlagener Sahne hat. Mit Salz abschmecken.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen, den __Strunk__ in Scheiben schneiden und beides mit dem __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl, 3EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. köcheln lassen. Anschließend ohne Deckel braten, bis das Wasser verdunstet ist. Den __Brokkoli__ aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und grob reiben. Den __Rotkohl__ halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und den __Rotkohl__ mit 1EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig und 1/2TL Salz vermengen, gut durchkneten und beiseitestellen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. ohne Wenden anbraten. Dann umrühren und das __Fleisch__ weitere 1–2Min. braten, bis es durch ist.

Schritt 5

Die __übrigen Cashews__ grob hacken.

Schritt 6

Den __Salat__ mit dem __Brokkoli__ und dem __Fleisch__ vermengen und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Nach Belieben mit dem __Dressing__ beträufeln, mit den __Cashews__ und den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.