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ID 39703 | Kategorien: Fleisch

Wer zwischen den meist recht gehaltvollen Speisen der Winterküche mal wieder etwas knackig Frisches zwischen die Zähne bekommen möchte, wird an diesem Rezept viel Freude haben. Ruckizucki pürierst du aus duftender Limette, Koriander, Cashewnüssen und Sojasauce ein köstliches Dressing. Mit in Knofi gedünsteten Brokkoliröschen, tiefrotem Kohl und zart gebratenen Rindfleischstreifen wird dieser Salat auch optisch ein Hit!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 705.00 kcal
• carbs: 30.60 g
• fat: 46.50 g
• proteins: 35.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

50g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Korianderblätter__ abzupfen. Die __Korianderstiele__ mit der __1/2 der Cashews__, der __1/2 der Sojasauce__, __2EL Limettensaft__, 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und 1–2TL Honig oder Zucker in einem hohen Gefäß pürieren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis das __Dressing__ die Konsistenz von ungeschlagener Sahne hat. Mit Salz und __Sojasauce__ abschmecken.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen, den __Strunk__ in Scheiben schneiden und beides mit dem __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl, 3EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. köcheln lassen. Anschließend ohne Deckel braten, bis das Wasser verdunstet ist. Den __Brokkoli__ aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob reiben. Den __Rotkohl__ halbieren und __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ und den __Rotkohl__ mit 1TL Pflanzenöl, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gut durchkneten und beiseitestellen. Der __übrige Rotkohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. ohne Wenden anbraten. Dann umrühren und das __Fleisch__ weitere 1–2Min. braten, bis es durch ist.

Schritt 5

Die __übrigen Cashews__ grob hacken.

Schritt 6

Den __Salat__ mit dem __Brokkoli__ und dem __Fleisch__ vermengen und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Nach Belieben mit dem __Dressing__ beträufeln, mit den __Cashews__ und den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.