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ID 39711 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Das Konzept der Buddha Bowls gibt es nicht erst seit Instagram: Man erzählt sich, dass es in Südasien schon zu Buddhas Zeiten üblich war, Mönchen, die mit ihrer Schale durchs Dorf zogen, ein paar Reste abzugeben. So ergab sich eine bunte und gesunde Mischung aus vegetarischen Leckereien. Heute landen in unserer Bowl luftige Quinoa, Brokkoli, knuspriger Tofu und eine himmlische Sauce aus Erdnussbutter, Chili und Zitronengras.

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Schneebesen
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• mustard
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 745.00 kcal
• carbs: 58.80 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 28.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

2 Packungen Tofu
en tofu

Essig
essig

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit dem __Currypulver__, __1TL Ahornsirup__ sowie 1–2 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die äußeren Blätter entfernen und das __Zitronengras__ fein schneiden.

Schritt 2

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–8Min. rundum goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Das __Zitronengras__ mit 1TL Pflanzenöl in die Pfanne geben und ca. 1Min. anbraten, dann ebenfalls beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Karotten__ mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit 2EL hellem Essig, 1/2TL Salz und ggf. 1 Prise Zucker mischen und beiseitestellen. Den __Brokkoli__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ mit 150ml heißem Wasser ablöschen und abgedeckt in 2–3Min. bissfest garen. __Tipp:__ Wer den __Brokkoli__ lieber weicher mag, gart ihn 1–2Min. länger. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie __1TL Ahornsirup__ unter den __Brokkoli__ rühren und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 5

Den __Ingwer__ fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __Erdnussbutter__, den __restlichen Ahornsirup__, das __Ketjap Manis__, 2EL hellen Essig, 4–5EL heißes Wasser, das __Zitronengras__ und den __Ingwer__ mit einem Schneebesen verrühren und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken.

Schritt 6

Die __Quinoa__ in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. erwärmen. Die __Quinoa__ mit dem __Brokkoli__, dem __Tofu__ und den __Karotten__ anrichten, mit der __Sauce__ garnieren und servieren.