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ID 39714 | Kategorien: Vegetarisch

Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, die heute gleich in zwei Rollen glänzt: Erst werden die Portobellopilze darin mariniert, ehe sie im Ofen zu aromatischen „Steaks“ gegrillt werden. Später rundet die Komposition aus Jalapeño-Chili, Koriander und Petersilie das Gericht auf wunderbare Weise ab. Und zu dem zitronig-frischen Bohnenpüree und dem Salat mit Aprikosendressing passt die Chimichurri auch hervorragend!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 867.00 kcal
• carbs: 53.00 g
• fat: 57.70 g
• proteins: 28.10 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

Essig
essig

50g Feta
feta

100g gemischter Salat
gemischter salat

25g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie & Koriander
petersilie & koriander

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die __Kräuter__, den __Knoblauch__, die __1/2 der Chili oder mehr__, 4EL Olivenöl, 3EL Essig und 1 kräftige Prise Salz verrühren.

Schritt 2

Die __Pilze__ mit dem Stiel nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die __1/2 der Chimichurri__ auf den __Pilzen__ verteilen. Mit 1 Prise Salz würzen und die __Pilze__ im Ofen 18–20Min. grillen bzw. backen.

Schritt 3

Nach ca. 10Min. Garzeit den __Feta__ zerkrümeln und mit __1EL Chimichurri__ vermengen. Auf und neben den __Pilzen__ verteilen und die verbleibende Zeit grillen, bis der __Feta__ goldbraun ist und die __Pilze__ gar sind.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, anschließend in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter, 80ml Wasser und je 1/2TL Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Die __Bohnen__ 4–5Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Bohnen__, __1TL Zitronenschale__, __2EL Zitronensaft__ und 1EL Butter mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

__1EL Zitronensaft__, __1EL Olivenöl__, und 1/2TL Honig oder Zucker mit den __getrockneten Aprikosen__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Salat__ vermengen. Das __Bohnenpüree__ auf Teller verteilen, je __2 Pilze__ darauf platzieren und mit dem __Feta__ und der __restlichen Chimichurri__ garnieren. Mit dem __Salat__ servieren.