50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
Pastinakensuppe mit Mandeltopping dazu Zupfbrot mit Knoblauch und Käse
kid_friendly
vegetarian
Zupfbrot ist das perfekte Partygericht. Es ist einfach gemacht, schmeckt herrlich und lässt sich super per Hand auseinander – nun ja – zupfen. Heute machen wir den Alltag zum feierlichen Anlass, um das mit Knobi und Gouda gefüllte Brot über einem dampfenden Teller Suppe zu brechen, und auch die hat es in sich: Pastinake und Thymian, Crème fraîche und ein leckeres Topping aus Mandeln und Petersilie lassen es krachen!
Koch-Tipp
Wer mag, kann die Suppe noch mit ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- großer Topf
- kleine Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1190.00 kcal
- carbs: 119.70 g
- fat: 58.10 g
- proteins: 35.90 g
Notizen
Zutaten
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Packungen Pizzateig
en pizzateig
en pizzateig
Essig
essig
essig
200g geriebener Gouda
geriebener gouda
geriebener gouda
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
3 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
20g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian
petersilie & thymian
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Pastinaken__ ggf. schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen. Die __Petersilienblätter__ grob, die __-stängel__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder reiben.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2Min. glasig anschwitzen. Die __Pastinaken__ dazugeben und 1–2Min. anbraten. Den __Thymian__, die __Petersilienstängel__ und das __Brühgewürz__ hinzufügen. 1,2L Wasser angießen, die __Brühe__ zum Kochen bringen und das __Gemüse__ 10–15Min. köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 3
Den __Käse__ mit dem __Knoblauch__, __2/3 der Petersilienblätter__, 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen und den __Käsemix__ darauf verteilen, dabei an der oberen Längsseite etwa __1/4 der Teige__ frei lassen.
Schritt 4
Die __Teige__, beginnend an der unteren Längsseite, locker aufrollen und anschließend in jeweils __14 gleich große Rollen__ schneiden. Jeweils __7 Rollen__ in Form eines Hexagons oder einer Blüte anordnen. Die __Zupfbrote__ so platzieren, dass sie sich gegenseitig nicht berühren, dann 15–20Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und gar sind. __Tipp:__ Ggf. zwei Backbleche verwenden.
Schritt 5
Die __Mandeln__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und mit der __restlichen Petersilie__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 6
Den __Topf__ vom Herd nehmen und die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __1/2 der Crème fraîche__ unterrühren. Ggf. noch etwas Wasser zugeben, falls die __Suppe__ zu dickflüssig ist. Mit 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit dem __Topping__ sowie je __1TL Crème fraîche__ garnieren und mit dem Zupfbrot servieren.
