2EL Butter
butter
butter
Herzhafte Rindswurst mit Zwiebelsauce auf Kartoffel-Wirsing-Stampf
kid_friendly
meat
Es ist zum Glück gerade die Jahreszeit, in der man sich guten Gewissens einen dampfenden Teller Soulfood gönnen kann. Also ran an unser vom irischen Colcannon inspiriertes Gericht, das den köstlichen Wirsing mit Lauch, Kartoffeln und reichlich Petersilie zusammenbringt. Obendrauf thront eine kross gebratene Rindswurst mit fein-würziger Zwiebelsauce. So geht Gönnenkönnen.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 683.00 kcal
- carbs: 51.00 g
- fat: 24.40 g
- proteins: 33.60 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
4 Rindswürste
rindswürste
rindswürste
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL Senf
senf
senf
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Wirsing
wirsing
wirsing
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Wirsing__ halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__, den __Wirsing__ und den __Lauch__ in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und das __Gemüse__ in 12–15Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 4
Die __Würste__ und die __Zwiebelringe__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 5
Die __Zwiebelringe__ mit 1EL Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 1Min. braten. 450ml warmes Wasser zufügen und das __Brühgewürz__, 2EL Senf sowie 1 Prise Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist und die __Würste__ gar sind.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter cremig stampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Die __Petersilie__ einrühren, den __Stampf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die __Würste__ mit der __Sauce__ darauf anrichten und servieren.
