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ID 39766 | Kategorien: Fleisch

Im Herzen haben wir Italien ja wahrscheinlich alle, heute holen wir es mal wieder in seiner schönsten Form auf den Teller: Es gibt frisch-fruchtig mit Orange verfeinertes Hähnchenschenkelfilet auf einem bunten Salat aus Fenchel, Karotten, Petersilie und Risoni-Pasta. Für würzige Momente sorgen Oliven und kräftiger Käse. Praktischerweise ist alles in Nullkommanix zubereitet und schmeckt sicher Alt und Jung und allen dazwischen!

Koch-Tipp

Wer kein rohes Gemüse mag, kann den Fenchel und die Karotten mit 1EL Olivenöl ca. 2Min. anbraten.

Utensilien

• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 918.00 kcal
• carbs: 92.80 g
• fat: 35.60 g
• proteins: 53.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie
petersilie

400g Risoni
risoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Das __Fleisch__ auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne mit dem __Bratenfett__ aufbewahren.

Schritt 2

Inzwischen die __Orangen__ halbieren und auspressen. Den __Orangensaft__ mit 1EL Olivenöl, 2EL Essig, 2TL Zucker und 1TL Salz zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ und die __Oliven__ grob schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler rundum in breite Streifen schneiden. Den __Fenchel__ längs vierteln, den Strunk entfernen, das __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Fenchel__ in feine Streifen schneiden und mit den __Karotten__, __3/4 der Petersilie__ und __3/4 der Oliven__ vermengen.

Schritt 4

Die __Sauce__ in die Pfanne geben und mit dem __Bratenfett und -saft__ vermengen. Das __Fleisch__ dazugeben und die __Sauce__ unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. einköcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Das __Fleisch__ auf einem Teller beiseitestellen, die zurückbleibende __Sauce__ unter den __Salat__ mengen.

Schritt 5

Die __Pasta__ in der Pfanne unter ständigem Rühren ca. 1Min. glasig anschwitzen. Mit 800ml Wasser ablöschen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 7–10Min. köcheln lassen, bis die __Pasta__ bissfest und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ nach Belieben in Tranchen schneiden oder ganz lassen. Den __Käse__ mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die __Pasta__ mit dem __Salat__ vermengen und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit den __restlichen Oliven__, der __restlichen Petersilie__, den __Käsehobeln__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.