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ID 39776

Wer hätte gedacht, dass diese Augenweide von einem Fleischgericht so fix aufgetischt ist? Während der Blumenkohl ganz besonnen mit roten Zwiebeln und Knoblauch im Ofen röstet, ist unser Steak auch schon kurzerhand saftig gebraten und bereit für seine Verzärtelung in Form einer zitronig-würzigen Sauce. Das Gemüse hat nur kurz Zeit, sich mit adrettem Babymangold anzufreunden und schon geht’s ab auf deinen Teller. Prak–Tisch!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 602.00 kcal
• carbs: 17.30 g
• fat: 42.80 g
• proteins: 35.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Blumenkohle
blumenkohle

4EL Butter
butter

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

2TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

200g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

50ml Sojasauce
sojasauce

50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit der __1/2 der Sojasauce__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. 2EL Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem __Gemüse__ verteilen. Das __Gemüse__ 12–15Min. im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden und ggf. die Position der Bleche tauschen.

Schritt 3

__1 Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Zitronensafts__ mit der __restlichen Sojasauce__ und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer __Sauce__ verrühren. Den __restlichen Zitronensaft__ mit 2EL Wasser, 2EL Pflanzenöl, 2TL Senf, 2TL Honig und __1 kräftigen Prise Zitronenschale__ zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 6

2EL Butter und die __Zitronen-Sojasauce__ in die Pfanne geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Den __Mangold__, den __Blumenkohl__ und die __Sonnenblumenkerne__ mit dem __Dressing__ vermengen. Das __Fleisch__ mit dem __Gemüse__ auf Tellern anrichten und mit der __Zitronen-Sojasauce__ beträufelt servieren.