Essig
essig
essig
Kürbissuppe mit Harissa-Tofu-Topping fruchtig-fein mit Orange und Kokosmilch
dairy_free
healthy_choice
spicy
vegan
Dank seines feinen, nussigen Geschmacks ist der Kürbis ein sehr wandelbares Gemüse. Ob geröstet, als Püree oder sogar als delikate Kuchenfüllung: Wir lieben ihn! Heute verbreitet er als veganes Süppchen mit frischem Orangensaft, duftendem Ingwer und cremiger Kokosmilch heimelige Winterstimmung in deiner Küche. Besonders gut steht ihm auch die knusprige Haube aus pikant gebackenen Tofustreuseln. Mmh ... das schmeckt nach mehr!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Stabmixer
- Messbecher
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 754.00 kcal
- carbs: 50.10 g
- fat: 48.40 g
- proteins: 24.00 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Harissa
harissa
harissa
1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
hokkaidokürbis
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
15g rotes Basilikum, Koriander & Minze
rotes basilikum, koriander & minze
rotes basilikum, koriander & minze
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 Packung Tofu
tofu
tofu
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Kürbis__ halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen, dann in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Ingwer__ schälen und grob würfeln, den __Knoblauch__ schälen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__, den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Kürbis__ mit den __Karotten__ und 1 Prise Salz dazugeben und ca. 2Min. mitbraten.
Schritt 3
Die __Kokosmilch__, die __1/2 der Sojasauce__ und das __Brühgewürz__ in den Topf geben, dann 100–150ml Wasser zugießen, bis das __Gemüse__ bedeckt ist. Abgedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze in 18–20Min. weich köcheln.
Schritt 4
Den __Tofu__ in ein sauberes Küchentuch wickeln und möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Anschließend den __Tofu__ mit den Fingern zerkrümeln, mit der __1/2 der Harissa__, der __restlichen Sojasauce__, 1EL Mehl, 1EL Pflanzenöl sowie 1 Prise Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im mittleren Teil des Ofens in ca. 14Min. knusprig backen.
Schritt 5
Die __Kürbiskerne__ grob hacken, nach ca. 7Min. Backzeit zu dem __Tofu__ auf das Backblech geben und mitrösten.
Schritt 6
Die __Orange__ halbieren und auspressen. Die __Minzeblätter__ und die __übrigen Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Das __Gemüse__ pürieren, den __Orangensaft__ und ggf. etwas Wasser zugeben, bis die __Suppe__ cremig ist, dann mit 1EL hellem Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit dem __Tofu-Topping__ und den __Kräutern__ garniert servieren.
