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ID 39795 | Kategorien: Vegetarisch

Quinoa wird seit Jahrtausenden in Südamerika kultiviert. Für diesen farbenfrohen Salat verfeinerst du die kleinen Körnchen mit dem feinen, nussigen Geschmack mit saftiger Orange und viel frischem Dill, Schnittlauch und Petersilie. Dazu servierst du bunte Möhren, deren Süße durch das Backen im Ofen noch intensiver wird, und herrlich würzigen Fetakäse. Der fruchtig-saure Sumach „on top“ rundet das Gericht perfekt ab.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 716.00 kcal
• carbs: 74.30 g
• fat: 34.10 g
• proteins: 25.40 g

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Notizen

Zutaten

3 gelbe Karotten
elbe karotten

Essig
essig

300g Fetakäse
fetakäse

3 lila Karotten
ila karotten

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

25g Petersilie, Dill & Schnittlauch
petersilie, dill & schnittlauch

300g Quinoa
quinoa

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen goldbraun und bissfest rösten.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein schneiden. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Von __1 Orange__ die __Schale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Die __zweite Orange__ schälen und in mundgerechte Stücke oder dünne Filets schneiden.

Schritt 4

Für das __Dressing__ die __Kräuter__ mit __1–2TL Orangenschale__, dem __Orangensaft__, 2EL Olivenöl und 2–3EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack mehr __Orangenschale__ dazugeben.

Schritt 5

Die __gerösteten Karotten__ mit ca. der __1/2 des Orangendressings__ vermengen.

Schritt 6

Den __Feta__ mit den Fingern grob zerkrümeln. Die __Quinoa__ mit ca. __2/3 des Fetas__ und dem __restlichen Dressing__ vermengen. Die __Karotten__ und die __Orangenstücke__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __restlichen Feta__, der __restlichen Orangenschale__ und dem __Sumach__ garniert servieren.