Champignons
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Asiatische Hühnersuppe mit Mie-Nudeln und Koriander
lacto_free
medium_spicy
Das ist Hühnersuppe auf asiatisch! Eine herzhafte Brühe aus allerlei feinen Zutaten, die wir mit buntem Gemüse und Mie-Nudeln genießen. Mit Koriander und Limette verfeinert, könnt ihr – wie wir – wahrscheinlich gar nicht genug bekommen.
Utensilien
- Sieb
- 3 mittelgroße Töpfe
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 860.00 kcal
Notizen
Zutaten
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Hühnchenbrust ohne Haut aus französischer Freilandhaltung
hühnchenbrust ohne haut aus französischer freilandhaltung
hühnchenbrust ohne haut aus französischer freilandhaltung
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Koriandersamen
koriandersamen
koriandersamen
Kurkuma
kurkuma
kurkuma
Limette
limette
limette
Mie Nudeln
mie nudeln
mie nudeln
rote Paprika
rote paprika
rote paprika
rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Schritte
Schritt 1
Ingwer schälen, grob hacken. Zitronengras waschen, leicht mit der schweren Seite eines Messers anklopfen, Knoblauch schälen. Koriander waschen, Blätter abzupfen, Stiele jedoch aufbewahren. Limette waschen und Schale abreiben.
Schritt 2
Koriandersamen, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Korianderstiele und Limettenschale in einen mittleren Topf mit 1l Wasser geben, zum Kochen bringen. Huhn waschen und sobald das Wasser kocht in den Topf geben, leicht köchelnd ca. 10Min. garen.
Schritt 3
Weiteren Topf mit 2l Wasser und 1TL Salz zum Kochen bringen. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Pilze von evtl. Dreck befreien, vierteln. Peperoni waschen, klein hacken. Wer es nicht scharf will, Kerne entfernen.
Schritt 4
Nach 10Min. Kochzeit, Huhn aus aus der Brühe nehmen, auf einem Teller abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, und in einem weiteren Topf auffangen. Brühe zum Kochen bringen. Kokosmilch, Kurkuma, Sojasauce zugeben, mit Salz abschmecken.
Schritt 5
Sobald das Huhn leicht abgekühlt ist, in mundgerechte Stücke schneiden oder mit einer Gabel auseinander reißen. Zur Brühe geben und ca. 2Min. köcheln. Sobald das Wasser kocht, von der Hitze nehmen, 3/4 der Nudeln zugeben und ca. 8-10Min. ziehen lassen, Wasser abgießen.
Schritt 6
Paprika und Pilze zu Brühe geben, ca. 3-4Min. bissfest köcheln lassen. Dann Nudeln, Peperoni und Koriander unterheben, mit Limettensaft, Salz und evtl. Pfeffer abschmecken.
