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ID 39800 | Kategorien: Pasta, Vegan

Mit einer ordentlichen Portion buntem Gemüse, leckeren Pilzen und asiatischen Weizennudeln zaubern wir heute im Nu eine raffinierte Asiapfanne. Dazu rösten wir eine Handvoll Cashewkerne, die mit ihrem buttrigen, nussigen Geschmack einfach perfekt zu frischer Minze, Koriander und der aromatischen Soja- und Sweet-Chiliauce passen. Oh, happy day!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne oder Wok
• kleine Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 91.60 g
• fat: 17.40 g
• proteins: 18.40 g

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Notizen

Zutaten

50g Cashewkerne
cashewkerne

500g Champignons
champignons

Essig
essig

200g geschnittene grüne Bohnen
geschnittene grüne bohnen

1 Stück Ingwer
ingwer

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

10g Koriander & Minze
koriander & minze

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

300g Somen-Nudeln
somen-nudeln

100ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Bohnen__ in ca. 2cm große Stücke schneiden, die Enden entfernen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 1–2Min. bissfest, aber nicht zu weich kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, den __Ingwer__, die __Pilze__, die __Bohnen__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. bissfest anbraten. __Tipp:__ Wenn Kinder mitessen, den __Ingwer__ evtl. erst zum Schluss nur über den eigenen Teller geben.

Schritt 4

Inzwischen die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob, die __Korianderstiele__ fein schneiden. Die __Sojasauce__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, dem __Ketjap Manis__, 1EL hellem Essig, 2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer __Würzsauce__ verrühren.

Schritt 5

Die __Cashewkerne__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit der __Würzsauce__ ablöschen, dann die __Nudeln__ und die __Korianderstiele__ unterheben. Dabei alles gut vermischen und erneut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Nudelpfanne__ auf Teller oder Schüsseln verteilen, mit den __Kräutern__ und den __Cashews__ garnieren und nach Geschmack mit dem __gerösteten Sesamöl__ beträufelt servieren.