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ID 39805 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Falafeln sind die Chamäleons der veganen Küche! Die kleinen Bratlinge werden meist aus Bohnen oder Kichererbsen zubereitet. Mit den verschiedensten Saucen und Beilagen verschmelzen sie zu köstlichen und nahrhaften Mahlzeiten. Heute freunden sich die Falafeln mit in Kreuzkümmel und rauchigem Paprikapulver gebackenem Gemüse an. Der Dip bekommt seinen großen Auftritt mit frischem Koriander und Basilikum. ¡Viva la cooperación!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• mustard
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 667.00 kcal
• carbs: 62.30 g
• fat: 37.40 g
• proteins: 14.30 g

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Notizen

Zutaten

20g Basilikum & Koriander
basilikum & koriander

1 Packung Falafeln
falafeln

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Wer möchte, kann die __Kartoffeln__ auch schälen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomate__ vierteln.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__, die __Karotten__ und __2 Tomatenspalten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dann mit der __1/2 des Kreuzkümmels__, der __1/2 des Paprikapulvers__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ im Ofen 20–25Min. backen, bis es gar und appetitlich gebräunt ist.

Schritt 4

Den __Koriander und den Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Das weiche Kerngehäuse der __übrigen Tomatenspalten__ entfernen, dann die __Tomaten__ ebenfalls grob zerkleinern. Die __Kräuter__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__ und die __Mayonnaise__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst cremig pürieren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Falafeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Das gebackene __Gemüse__ auf Teller verteilen und die __Falafeln__ darauf anrichten. Mit dem __Kräuterdip__ beträufeln und servieren.