2EL Butter
butter
butter
Perlencouscous mit Fenchel und Lachs nach Risotto-Art mit Käse
fish
one_pot
Der feine Perlencouscous ist eine tolle Alternative für unsere Risottofans. In unserer Expressversion garen angebratener Fenchel und Lauch mit den Weizenkügelchen ganz ohne mehrmaliges Zugießen in der würzigen Brühe. Was aber auf gar keinen Fall fehlen darf, ist eine gute Portion Käse, die alles so traumhaft cremig vereint. Mit saftigen Lachsstückchen gespickt kommt diese Variante bestimmt öfter auf deinen Tisch.
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 858.00 kcal
- carbs: 88.00 g
- fat: 38.30 g
- proteins: 41.80 g
Notizen
Zutaten
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut
Essig
essig
essig
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
400g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2EL Senf
senf
senf
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
Schritte
Schritt 1
Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den __Fenchel__ ebenfalls längs halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das __Fenchelgrün__ für die __Garnitur__ aufbewahren. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Den __Lauch__, den __Fenchel__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten, bis das __Gemüse__ weich wird, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3
Das __Brühgewürz__ in 1L heißem Wasser auflösen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer von der Haut befreien. Evtl. vorhandene Gräten entfernen.
Schritt 4
2EL Senf zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und unterrühren. Den __Perlencouscous__ zugeben und erneut umrühren. Mit der __Brühe__ ablöschen, den __Fisch__ hineinlegen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den __Perlencouscous__ und den __Fisch__ bei niedriger Hitze 10–12Min. garen, bis der __Perlencouscous__ bissfest ist. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Schritt 5
Inzwischen den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Wenn der __Perlencouscous__ gar ist, den __Fisch__ herausnehmen und in kleine Stücke zerteilen. __3/4 des Käses__, 2EL Butter und 1EL hellen Essig unter den __Perlencouscous__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Perlencouscous__ mit dem __Fisch__ auf tiefen Tellern anrichten, mit dem __restlichen Käse__ sowie dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.
