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ID 39833 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Unser südamerikanisch inspirierter Eintopf mit würzigen Rinderhackbällchen wird kein Auge trocken lassen! Dafür sorgen feurige Flocken geräucherter Chipotle-Chili, die du selbstverständlich nach persönlichem Gusto hineingeben kannst. Gelbe und rote Paprika sowie Karöttchen passen farblich zum Flammentanz deiner Geschmacksnerven, mit fluffiger Quinoa und Limette kommt aber auch schnell die Erlösung – bis zum nächsten Löffel.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf mit Deckel
• Knoblauchpresse
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 828.00 kcal
• carbs: 83.60 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 41.00 g

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Notizen

Zutaten

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

2 Päckchen Guacamole-Gewürzmischung
päckchen guacamole-gewürzmischung

2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1kg passierte Tomaten
passierte tomaten

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Quinoa
quinoa

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln und anschließend mit dem __Hackfleisch__, der __Gewürzmischung__ und je 1/2TL Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen __16–18 golfballgroße Hackbällchen__ formen.

Schritt 3

Die __Hackbällchen__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __roten und die gelben Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Das __Gemüse__ in den Topf geben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten. Nach gewünschtem Schärfegrad die __1/2–3/4 der Chiliflocken__, die __passierten Tomaten__ und 800ml Wasser dazugeben, dann das __Brühgewürz__ einrühren. Den __Eintopf__ zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Hackbällchen samt Bratensaft__ zurück in den Topf geben und in 3–4Min. gar köcheln. __Eine Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Den __Eintopf__ mit dem __Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Quinoa__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und den __Eintopf__ darauf anrichten. Mit den __Limettenspalten__ servieren.