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ID 39834 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Unser südamerikanisch inspirierter Eintopf mit würzigen Rinderhackbällchen wird kein Auge trocken lassen! Dafür sorgen feurige Flocken geräucherter Chipotle-Chili, die du selbstverständlich nach persönlichem Gusto hineingeben kannst. Gelbe und rote Paprika sowie Karöttchen passen farblich zum Flammentanz deiner Geschmacksnerven, mit fluffiger Quinoa und Limette kommt aber auch schnell die Erlösung – bis zum nächsten Löffel.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Knoblauchpresse
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 828.00 kcal
• carbs: 83.50 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 41.00 g

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Notizen

Zutaten

1 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Chipotle-Chiliflocken
päckchen chipotle-chiliflocken

1 Päckchen Guacamole-Gewürzmischung
päckchen guacamole-gewürzmischung

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

500g passierte Tomaten
passierte tomaten

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Quinoa
quinoa

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln und anschließend mit dem __Hackfleisch__, der __Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen __10–12 golfballgroße Hackbällchen__ formen.

Schritt 3

Die __Hackbällchen__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Die __rote und die gelbe Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Das __Gemüse__ in den Topf geben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Je nach gewünschtem Schärfegrad __1/4 bis die 1/2 der Chiliflocken__, die __passierten Tomaten__ und 400ml Wasser dazugeben, dann das __Brühgewürz__ einrühren. Den __Eintopf__ zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Hackbällchen samt Bratensaft__ zurück in den Topf geben und in 3–4Min. gar köcheln. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Eintopf__ mit dem __Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Quinoa__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und den __Eintopf__ darauf anrichten. Mit den __Limettenspalten__ servieren.