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ID 39837 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ob Kartoffelpuffer, Reiberdatschi oder Flinsen – die aus geriebenen Kartoffeln zubereiteten Teigfladen werden in allen Regionen Deutschlands geliebt! Wir bereiten sie heute würzig-kross mit Knollensellerie, Zwiebeln und Süßkartoffeln zu. Dazu: ein fruchtiger Joghurtdip und eine köstliche Salsa aus grünen Oliven und frischem Sellerie. Haben wir schon das saftige Rindersteak erwähnt? Das darf nämlich auch mit auf den Teller.

Koch-Tipp

Am besten nicht mehr als 5 Puffer gleichzeitig in der Pfanne braten.

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• celery
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 900.00 kcal
• carbs: 62.10 g
• fat: 52.40 g
• proteins: 42.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knollensellerie
knollensellerie

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

150g Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Knollensellerie__ schälen und vierteln, dann die __Süßkartoffeln__ und die __Zwiebel__ ebenfalls schälen. Das __Gemüse__ grob raspeln. Die __Gemüseraspel__ in ein sauberes Küchentuch einwickeln, die Flüssigkeit auswringen und die __Raspel__ im Küchentuch aufbewahren.

Schritt 2

Die __Schale einer Orange__ fein abreiben, dann die __Orangen__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Stangensellerie__ und die __Oliven__ ebenfalls fein würfeln und mit den __Orangenwürfeln__, 1EL Pflanzenöl, 1EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ vermengen. Den __Joghurt__ mit der __Orangenschale__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

1 Ei mit 1TL Salz und 1/2TL Pfeffer verquirlen und anschließend mit den __Gemüseraspeln__, der __Gewürzmischung__ und __130g Mehl__ verkneten. Ggf. löffelweise mehr __Mehl__ hinzufügen, bis die __Kartoffelpuffer-Mischung__ gut zusammenhält.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 1/2TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Eine weitere große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln, wenn ein __Gemüseraspel__ hineingegeben wird. __1–2EL Pufferteig__ mit feuchten Händen zu flachen __Puffern__ formen und in der Pfanne auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten, bis der komplette __Teig__ aufgebraucht ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Die __Süßkartoffelpuffer__ mit je 1 Prise Salz würzen und mit dem __Fleisch__ auf Teller verteilen. Mit dem __Joghurtdip__ beträufeln und mit der __Salsa__ servieren.