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ID 39838 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ob Kartoffelpuffer, Reiberdatschi oder Flinsen – die aus geriebenen Kartoffeln zubereiteten Teigfladen werden in allen Regionen Deutschlands geliebt! Wir bereiten sie heute würzig-kross mit Knollensellerie, Zwiebeln und Süßkartoffeln zu. Dazu: ein fruchtiger Joghurtdip und eine köstliche Salsa aus grünen Oliven und frischem Sellerie. Haben wir schon das saftige Rindersteak erwähnt? Das darf nämlich auch mit auf den Teller.

Koch-Tipp

Am besten nicht mehr als 5 Puffer gleichzeitig in der Pfanne braten.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 937.00 kcal
• carbs: 66.50 g
• fat: 55.20 g
• proteins: 40.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

Essig
essig

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knollensellerie
knollensellerie

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

80g Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Knollensellerie__ schälen und vierteln, dann die __Süßkartoffel__ und die __Zwiebel__ ebenfalls schälen. Das __Gemüse__ grob raspeln. Die __Gemüseraspel__ in ein sauberes Küchentuch einwickeln, die Flüssigkeit auswringen und die __Raspel__ im Küchentuch aufbewahren.

Schritt 2

Die __1/2 der Orangenschale__ fein abreiben, dann die __Orange__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Stangensellerie__ und die __Oliven__ ebenfalls fein würfeln und mit den __Orangenwürfeln__, 1TL Pflanzenöl, 1TL hellem Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ vermengen. Den __Joghurt__ mit der __Orangenschale__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

1 Ei mit 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verquirlen und anschließend mit den __Gemüseraspeln__, der __Gewürzmischung__ und 80g Mehl verkneten. Ggf. löffelweise mehr Mehl hinzufügen, bis die __Kartoffelpuffer-Mischung__ gut zusammenhält.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit 1 kräftigen Prise Salz sowie 1 Prise Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln, wenn ein __Gemüseraspel__ hineingegeben wird. __1–2EL Pufferteig__ mit feuchten Händen zu flachen __Puffern__ formen und in der Pfanne auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten, bis der komplette __Teig__ aufgebraucht ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Die __Süßkartoffelpuffer__ mit je 1 Prise Salz würzen und mit dem __Fleisch__ auf Teller verteilen. Mit dem __Joghurtdip__ beträufeln und mit der __Salsa__ servieren.