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ID 39849 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Oh, wie köstlich: Es gibt Hackbällchen! Wenn sie wie hier mit einem fein abgeschmeckten Kartoffelstampf und gebratenem Rosenkohl mit Speck und dazu noch einer würzigen Sauce serviert werden, gibt es kein Halten mehr. Ein deftiger Gaumenschmaus für die ganze Familie!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• große Pfanne mit Deckel
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 930.00 kcal
• carbs: 80.20 g
• fat: 50.00 g
• proteins: 41.70 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

2 Packungen gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
en gemischtes hackfleisch

2 Packungen gewürfelter Speck
en gewürfelter speck

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

800g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Semmelbrösel
semmelbrösel

1EL Senf
senf

1EL Tomatenketchup
tomatenketchup

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 15Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Semmelbrösel__ in 80ml Wasser einweichen. Den __Rosenkohl__ vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit den eingeweichten __Semmelbröseln__, der __1/2 der Zwiebeln__, der __1/2 der Petersilie__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gründlich verkneten. __14–16 gleich große Hackbällchen__ formen und diese in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

2EL Mehl in die Pfanne geben und gut mit dem Bratensatz verrühren. Dann 2EL Ketchup und das __Brühgewürz__ dazugeben, die __Hackbällchen samt ausgetretenen Bratensaft__ in die Pfanne legen und ca. 600ml Wasser angießen. Die __Sauce__ 3–4Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Rosenkohl__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Dann 4–5EL Wasser dazugeben und den __Rosenkohl__ abgedeckt 5–6Min. bei mittlerer Hitze garen. Den __Speck__ und die __restlichen Zwiebeln__ unterrühren und 2Min. ohne Deckel mitbraten. Die __restliche Petersilie__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit 1EL Butter und 1EL Senf stampfen und ggf. mit Salz nachwürzen. Die __Hackbällchen__ mit dem __Rosenkohl__ und dem __Kartoffelstampf__ anrichten, mit der __Sauce__ garnieren und servieren.