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ID 39850 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Oh, wie köstlich: Es gibt Hackbällchen! Wenn sie wie hier mit einem fein abgeschmeckten Kartoffelstampf und gebratenem Rosenkohl mit Speck und dazu noch einer würzigen Sauce serviert werden, gibt es kein Halten mehr. Ein deftiger Gaumenschmaus für die ganze Familie!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 921.00 kcal
• carbs: 77.30 g
• fat: 50.10 g
• proteins: 42.00 g

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Notizen

Zutaten

1TL Butter
butter

1 Packung gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
gemischtes hackfleisch

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

400g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Semmelbrösel
semmelbrösel

1TL Senf
senf

1EL Tomatenketchup
tomatenketchup

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 15Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Semmelbrösel__ in 3EL Wasser einweichen. Den __Rosenkohl__ vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit den eingeweichten __Semmelbröseln__, der __1/2 der Zwiebeln__, der __1/2 der Petersilie__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Ca. __10 gleich große Hackbällchen__ formen und diese in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. rundum anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

1EL Mehl in die Pfanne geben und gut mit dem Bratensatz verrühren. Dann 1EL Ketchup und die __1/2 des Brühgewürzes__ dazugeben, die __Hackbällchen samt ausgetretenen Bratensaft__ in die Pfanne legen und ca. 300ml Wasser angießen. Die __Sauce__ 3–4Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Rosenkohl__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Dann 3–4EL Wasser dazugeben und den __Rosenkohl__ abgedeckt 5–6Min. bei mittlerer Hitze garen. Den __Speck__ und die __restlichen Zwiebeln__ unterrühren und 2Min. ohne Deckel mitbraten. Die __restliche Petersilie__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit 1EL Butter und 1TL Senf stampfen und ggf. mit Salz nachwürzen. Die __Hackbällchen__ mit dem __Rosenkohl__ und dem __Kartoffelstampf__ anrichten, mit der __Sauce__ garnieren und servieren.