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ID 39865 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wenn es klassisch sein soll und doch mal was anderes, dann haben wir hier etwas für die eher konservativen Feinschmecker da draußen: Pasta mit leckerer Bolognese-Sauce! Was daran jetzt anders sein soll? Tja, in der Sauce verstecken sich feine Champignons und geriebener Blumenkohl. Das knusprige Topping aus Semmelbröseln, Oregano und Knobi kann sich aber auch durchaus sehen lassen! Klassisch eben. Und doch irgendwie anders.

Utensilien

• kleiner Topf
• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 987.00 kcal
• carbs: 132.20 g
• fat: 36.50 g
• proteins: 32.40 g

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Notizen

Zutaten

30g Basilikum & Oregano
basilikum & oregano

800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

2EL Butter
butter

500g Champignons
champignons

3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

500g Orecchiette
orecchiette

1kg passierte Tomaten
passierte tomaten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ca. __1/4 der Pilze__ in dünne Scheiben schneiden. Die __übrigen Pilze__ in ein hohes Gefäß geben, 6EL Olivenöl hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer groben __Paste__ pürieren. Die __Pilzpaste__ in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, bis sie zu bräunen beginnt, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln, dann mit 1TL Salz zu der __Pilzpaste__ geben und 4–6Min. mitbraten, bis die __Zwiebeln__ weich werden. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

Die __Basilikum-__ und die __Oreganoblätter__ abzupfen und separat grob schneiden. Den __Blumenkohlreis__ und die __Pilzscheiben__ mit in die Pfanne geben und unter Rühren 6–8Min. mitbraten, bis der __Blumenkohlreis__ beginnt, am Pfannenboden zu kleben. Die __passierten Tomaten__ und 1EL Butter hinzufügen und die __Sauce__ 10–12Min. einköcheln. Anschließend bei niedriger Hitze warm halten.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Dabei vor allem am Anfang regelmäßig umrühren, damit die __Pasta__ nicht zusammenklebt. Die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, dabei __1 Tasse Pastawasser__ auffangen, und abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Semmelbrösel__ und den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun anrösten, anschließend vom Herd nehmen und den __Oregano__ unterrühren.

Schritt 6

Den __Käse__, die __Pasta__ und __100–120ml Pastawasser__ unter die __Sauce__ rühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 2Min. einköcheln lassen, bis die __Sauce__ die gewünschte Konsistenz hat. Die __Pasta__ und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den __Semmelbröseln__ und dem __Basilikum__ garnieren und servieren.