Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Portobello-Pilze mit Käse und Spiegelei an Salat mit Schnittlauch und Kürbiskernen
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Heute gibt es ein Gericht, das leicht gemacht und leicht im Abgang ist. Die Kombination aus saftigen Portobello-Pilzen, die mit mildem Gouda gefüllt und im Ofen gegart werden, den feinen gebackenen Karotten, einem knackig-frischen Salat mit zitroniger Vinaigrette und knusprig gerösteten Kürbiskernen samt Spiegelei „on top“ lässt sich hervorragend und ganz ohne schlechtes Gewissen verspeisen. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, verwendet einen Deckel.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 511.00 kcal
- carbs: 14.70 g
- fat: 40.60 g
- proteins: 22.40 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
200g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
100g geriebener Gouda
geriebener gouda
geriebener gouda
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie & Schnittlauch
petersilie & schnittlauch
petersilie & schnittlauch
8 Portobello-Pilze
portobello-pilze
portobello-pilze
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Pilzstiele__ entfernen. Die __Karotten__ ggf. schälen, dann in ca. 1cm lange, pommesähnliche Stifte schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Die __Pilze__ und die __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit dem __Knoblauch__, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Die __Pilze__ so auf dem Backblech platzieren, dass die __Lamellen__ nach unten zeigen. Das __Gemüse__ ca. 15Min. im Ofen backen, bis es weich wird. Die __Pilze__ nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 3
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden, dann mit dem __Zitronensaft__, __1TL Zitronenschale__, 2TL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Langsam 3EL Olivenöl unterrühren und alles gut vermengen.
Schritt 4
Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, anschließend grob hacken. Die Pfanne aufbewahren. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 5
Die __Pilze__ aus dem Ofen nehmen, mit dem __Käse__ füllen und weitere 2–3Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist und Blasen wirft.
Schritt 6
In derselben Pfanne 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und 3–4Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ und den __Kürbiskernen__ vermengen. Die __Karotten__, den __Salat__ und die __Pilze__ auf Teller verteilen und jeweils ein __Ei__ auf den __Pilzen__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren.
