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ID 39873 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Gefüllte Paprika ist zu Recht ein Klassiker der herzhaften Küche, aber wusstest du, dass das Gericht ursprünglich aus Ungarn stammt? Seit dem 17. Jahrhundert, als das farbenfrohe Gemüse durch die Türken ins Land kam, bereitet man es dort unter dem Namen „Töltött Paprika“ zu – gefüllte Paprika. Heute machen wir die klassische Schönheit mit einer Füllung aus Bulgur, würzig abgeschmeckt mit Ras el-Hanout und mit Feta geschmückt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 774.00 kcal
• carbs: 65.50 g
• fat: 41.60 g
• proteins: 30.20 g

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Notizen

Zutaten

300g Bulgur
bulgur

400g Feta
feta

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

4 rote Paprika
rote paprika

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in die kochende __Brühe__ rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Paprika__ der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die __Paprika__ mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 10Min. im Ofen vorbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 250°C (230°C Umluft) erhöhen.

Schritt 3

Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __1/2 der Chilischote__ halbieren, entkernen und fein würfeln. __Tipp:__ Wer mag, kann mehr oder weniger __Chilischote__ verwenden. Ca. __1/4 des Rucolas__ klein hacken, den __übrigen Rucola__ nur einmal durchschneiden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern, dann die __Zwiebeln__, __Chili nach Geschmack__, den __gehackten Rucola__ und __2EL Zitronensaft__ untermengen und die __Füllung__ mit der __Gewürzmischung__ sowie Salz, Pfeffer abschmecken. Die __Bulgurmasse__ in die __Paprikaschoten__ füllen.

Schritt 5

Den __Feta__ mit den Fingern über die __Füllung__ krümeln und die __Paprikaschoten__ noch 3–5Min. im Ofen goldbraun überbacken.

Schritt 6

Den __übrigen Zitronensaft__ mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __übrigen Rucola__ untermengen. Die __Paprikaschoten__ mit dem __Rucolasalat__ und evtl. __übriger Bulgurfüllung__ auf Tellern anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.