1EL Butter
butter
butter
Rote-Bete-Risotto mit Dill serviert mit Ziegenfrischkäse und Rucola
no_gluten_ingredients
vegetarian
Die Rote Bete gibt diesem cremigen Risotto die knallige Farbe. Aber auch der Geschmack ist einfach herausragend und wird genial ergänzt von mildem Ziegenfrischkäse und fein-herbem Rucola. Ein Hoch auf die vegetarische Küche!
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 790.00 kcal
- carbs: 113.40 g
- fat: 25.00 g
- proteins: 25.40 g
Notizen
Zutaten
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
10g Dill
dill
dill
2 Packungen Ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
en ziegenfrischkäse
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
1kg Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Roten Beten__ abtropfen lassen. Die __1/2 der Roten Beten__ in 1–2cm große Stücke schneiden, die __übrigen Beten__ fein reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 2
Das __Brühgewürz__ in 1,5l heißem Wasser auflösen. In einer großen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1EL Olivenöl unterrühren. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben, mit 1 Prise Salz bestreuen und 3–4Min. glasig anschwitzen.
Schritt 3
Den __Reis__ in die Pfanne geben und 1–2Min. anrösten. Nach und nach etwas __Brühe__ unter Rühren zum __Reis__ hinzufügen und köcheln lassen, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesogen hat. Diesen Vorgang 12–15Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ fast aufgebraucht, aber der __Reis__ noch nicht ganz gar ist.
Schritt 4
Die __Rote Bete__ dazugeben und alles gut verrühren. Dann die __restliche Brühe__ dazugeben und den __Reis__ in 3–5Min. fertig garen.
Schritt 5
Ca. __3/4 des Käses__ unterrühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __1/2 des Dills__ unterrühren und das __Risotto__ auf Teller verteilen. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Das __Risotto__ nach Belieben mit dem __Ziegenfrischkäse__ und dem __Rucola__ belegen und mit dem __übrigen Dill__ und __Käse__ garnieren. Mit den __Zitronenspalten__ servieren.
