Rote-Bete-Risotto mit Dill serviert mit Ziegenfrischkäse und Rucola

ID 39880 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

no_gluten_ingredients vegetarian

Die Rote Bete gibt diesem cremigen Risotto die knallige Farbe. Aber auch der Geschmack ist einfach herausragend und wird genial ergänzt von mildem Ziegenfrischkäse und fein-herbem Rucola. Ein Hoch auf die vegetarische Küche!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefKate

Utensilien

große Pfanne
Messbecher
Küchenreibe
Sieb

Allergene

egg
milk

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 873.00 kcal
carbs: 118.70 g
fat: 32.00 g
proteins: 26.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

10g Dill
dill

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

200g Risottoreis
risottoreis

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Roten Beten__ abtropfen lassen. Die __1/2 der Roten Beten__ in 1–2cm große Stücke schneiden, die __übrigen Beten__ fein reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 2

Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen. In einer großen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1EL Olivenöl unterrühren. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben, mit 1 Prise Salz bestreuen und 3–4Min. glasig anschwitzen.

Schritt 3

Den __Reis__ in die Pfanne geben und 1–2Min. anrösten. Nach und nach etwas __Brühe__ unter Rühren zum __Reis__ hinzufügen und köcheln lassen, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesogen hat. Diesen Vorgang 12–15Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ fast aufgebraucht, aber der __Reis__ noch nicht ganz gar ist.

Schritt 4

Die __Rote Bete__ dazugeben und alles gut verrühren. Dann die __restliche Brühe__ dazugeben und den __Reis__ in 3–5Min. fertig garen.

Schritt 5

Ca. __3/4 des Käses__ unterrühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __1/2 des Dills__ unterrühren und das __Risotto__ auf Teller verteilen. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Das __Risotto__ nach Belieben mit dem __Ziegenfrischkäse__ und dem __Rucola__ belegen und mit dem __übrigen Dill__ und __Käse__ garnieren. Mit den __Zitronenspalten__ servieren.

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Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Die __Roten Beten__ abtropfen lassen. Die __1/2 der Roten Beten__ in 1–2cm große Stücke schneiden, die __übrigen Beten__ fein reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ fein reiben.|/media/steps/100952-1-787693e4467ddb64.jpeg
2|Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen. In einer großen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 1EL Olivenöl unterrühren. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben, mit 1 Prise Salz bestreuen und 3–4Min. glasig anschwitzen.|/media/steps/100952-2-76459333bcb096b2.jpeg
3|Den __Reis__ in die Pfanne geben und 1–2Min. anrösten. Nach und nach etwas __Brühe__ unter Rühren zum __Reis__ hinzufügen und köcheln lassen, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesogen hat. Diesen Vorgang 12–15Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ fast aufgebraucht, aber der __Reis__ noch nicht ganz gar ist.|/media/steps/100952-3-03c656f3317217a4.jpeg
4|Die __Rote Bete__ dazugeben und alles gut verrühren. Dann die __restliche Brühe__ dazugeben und den __Reis__ in 3–5Min. fertig garen.|/media/steps/100952-4-688fce5baf87dae7.jpeg
5|Ca. __3/4 des Käses__ unterrühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.|/media/steps/100952-5-7ca12b5333e42b4b.jpeg
6|Die __1/2 des Dills__ unterrühren und das __Risotto__ auf Teller verteilen. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Das __Risotto__ nach Belieben mit dem __Ziegenfrischkäse__ und dem __Rucola__ belegen und mit dem __übrigen Dill__ und __Käse__ garnieren. Mit den __Zitronenspalten__ servieren.|/media/steps/100952-6-2cfbbd6363edff1d.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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