Apfelessig
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Seelachs-Boulette mit Kartoffelsalat und grünen Bohnen
Es gibt Bouletten! Wir formen die kleinen Köstlichkeiten jedoch aus feinem Seelachs, asiatischem Paniermehl und Crème fraîche. Kross gebraten landen sie dann mit dem herzhaften Kartoffelsalat und dem Bohnen-Gemüse auf unserem Teller. Das wird euch überzeugen!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Auflaufform
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittlerer Kochtopf
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Allergene
- fish
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 675.00 kcal
Notizen
Zutaten
Bohnen, grün
bohnen, grün
bohnen, grün
Creme fraiche
creme fraiche
creme fraiche
Kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
Panko Paniermehl
panko paniermehl
panko paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schnittlauch, frisch
schnittlauch, frisch
schnittlauch, frisch
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Seelachsfilet, ohne Haut
seelachsfilet, ohne haut
seelachsfilet, ohne haut
Senf, grobkörnig
senf, grobkörnig
senf, grobkörnig
Tomaten, Kirsch
tomaten, kirsch
tomaten, kirsch
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, in ca. 2cm große Stücke schneiden. Bohnen waschen, Enden entfernen. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden.
Schritt 2
Mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben und ca. 10Min. leicht köchelnd gar kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln in einem Sieb ausdampfen lassen.
Schritt 3
Fisch in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Hälfte der Fischwürfel mit einem großem EL Crème fraîche, Panko und Prise Salz fein pürieren. Restliche Fischwürfel mit Fischpaste vermengen, pfeffern. Aus der Masse ca. 5cm breite und ca. 2cm dicke Bouletten formen.
Schritt 4
Die noch warmen Kartoffeln mit Senf, Schnittlauch, Essig und den Zwiebeln vermengen, 2EL Pflanzenöl zugeben und nach Belieben alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Bouletten von allen Seiten ca. 1Min. goldbraun braten. Anschließend in eine Auflaufform geben und ca. 10Min. im Ofen fertig garen. Evtl. etwas länger backen, bis die Bouletten gar sind.
Schritt 6
Pfanne auswischen, erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Bohnen ca. 3Min. anbraten, Tomaten zugeben und weitere 3Min. braten, mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Kartoffelsalat und Bouletten anrichten.
