250g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Champignon-Steinpilz-Risotto mit Salat von dreierlei Bete
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Wir sind riesige Risottofans! Heute geben wir dem lecker-cremigen Reisgericht durch frische Champignons und getrocknete Steinpilze ein herrlich rustikales Aroma. Dazu servierst du einen würzig-knackigen Salat aus dreierlei Bete – der ist so richtig schön sonnig bunt, das Auge isst schließlich mit! Mmmh, wir freuen uns schon, endlich loszulöffeln ...
Utensilien
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 676.00 kcal
- carbs: 110.50 g
- fat: 16.30 g
- proteins: 19.30 g
Notizen
Zutaten
1TL Butter
butter
butter
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Chioggia-Bete
chioggia-bete
chioggia-bete
1 gelbe Bete
elbe bete
elbe bete
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen Steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver
päckchen steinpilzpulver
10g Petersilie
petersilie
petersilie
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Petersilienblätter__ abzupfen, die __Blätter__ und die __Stängel__ separat fein schneiden. Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Pilze__, die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Petersilienstängel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Den __Reis__ und das __Steinpilzpulver__ zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 4
Inzwischen die __Beten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Mit 2EL Essig, 1TL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut vermengen.
Schritt 5
Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Den __Käse__ und 1TL Butter in das __Risotto__ rühren. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, nach Belieben mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit dem __Bete-Salat__ servieren.
