4 Bio-Eier
bio-eier
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„Loaded Fries“ mit Spiegelei Asia-Style mit Gemüse und Limettendip
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Ob daheim oder an der Imbissbude, mit Mayo oder Ketchup – Pommes lieben wir alle! Unsere Köchin Mirte hat sich eine eigene Variante mit vietnamesischem Touch und knackigem Gemüse für zusätzliche Frische ausgedacht. Serviert werden die köstlichen Fritten mit Spiegelei, Limettendip, Chilisauce und frischen Kräutern. Mahlzeit!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- milk
- peanuts
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 749.00 kcal
- carbs: 78.40 g
- fat: 37.70 g
- proteins: 20.20 g
Notizen
Zutaten
3 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln
en festkochende kartoffeln
75g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
3 Karotten
karotten
karotten
10g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam
päckchen schwarzer sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Becher saure Sahne
saure sahne
saure sahne
50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ und __2 Karotten__ ggf. schälen und in dünne, pommesartige Stifte schneiden. Mit 2EL Olivenöl sowie 1/2–1TL Salz und Pfeffer nach Geschmack gut vermengen.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen 20–30Min. im Ofen goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __saure Sahne__ mit __1TL Limettenschale__, __1EL -saft__, 2EL Mayonnaise und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 3
Die __übrige Karotte__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Karotten__, die __Gurken__ und die __Erdnüsse__ mit der __1/2 der Kräuter__ und dem __übrigen Limettensaft__ vermengen und den __Salat__ mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 6
Die __Kartoffel-Karotten-Pommes__ mit dem __Salat__ und dem __Spiegelei__ anrichten. Nach Belieben mit dem __Limettendip__, der __Sweet-Chili-Sauce__, den __restlichen Kräutern__ und dem __Sesam__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
