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ID 39917 | Kategorien: Vegan

Quesadillas sind ein käsiger Klassiker der Fraktion „Feel Good Food“. Heute bekommen sie mit einem knackig-frischen und gleichzeitig fruchtigen Rotkohlsalat mit Orangenstücken und Koriander samt einem Klecks cremiger Guacamole einen leichten Gegenspieler, der ihnen geschmacklich ordentlich Kontra gibt und gleichzeitig das Mahl auf delikate Weise vollendet. Es kommt eben alles auf die Balance an!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 824.00 kcal
• carbs: 69.90 g
• fat: 47.80 g
• proteins: 30.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

300g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

2 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 Rotkohl
rotkohl

Salz
salz

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Paprikastreifen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 6–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und unter die __Paprika__ rühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 2

4EL hellen Essig mit 1EL Zucker und 1/2TL Salz vermengen. Den __Rotkohl__ in hauchdünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Das __Dressing__ gründlich in den __Rotkohl__ einmassieren.

Schritt 3

__4 Tortillas__ mit dem __Käse__ bestreuen und mit der __Paprika__ belegen, dabei die Ränder freilassen. Anschließend mit den __übrigen 4 Tortillas__ abdecken.

Schritt 4

Die Pfanne auswischen und eine weitere große Pfanne bereitstellen. __2 Quesadillas__ in den Pfannen mit jeweils 1/2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Tortillas__ goldbraun sind. __Tipp:__ Die __Quesadillas__ vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen. Den Vorgang mit den __übrigen 2 Quesadillas__ wiederholen.

Schritt 5

Die __Orangenschalen__ fein abreiben, dann die __Orangen__ schälen und das __Fruchtfleisch__ grob würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ mit __2TL Orangenschale__, den __Orangenstückchen__ und dem __Koriander__ vermengen. Den __Salat__ nach Belieben mit mehr __Orangenschale__, Salz und Essig abschmecken. Die __Quesadillas__ vierteln, auf Teller verteilen und mit der __Guacamole__ und dem __Rotkohlsalat__ servieren.