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ID 39918 | Kategorien: Vegan

Quesadillas sind ein käsiger Klassiker der Fraktion „Feel Good Food“. Heute bekommen sie mit einem knackig-frischen und gleichzeitig fruchtigen Rotkohlsalat mit Orangenstücken und Koriander samt einem Klecks cremiger Guacamole einen leichten Gegenspieler, der ihnen geschmacklich ordentlich Kontra gibt und gleichzeitig das Mahl auf delikate Weise vollendet. Es kommt eben alles auf die Balance an!

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 894.00 kcal
• carbs: 75.80 g
• fat: 51.70 g
• proteins: 31.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

150g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

1 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 Rotkohl
rotkohl

Salz
salz

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Paprikastreifen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 6–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und unter die __Paprika__ rühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 2

2EL hellen Essig mit 2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Rotkohl__ halbieren und __eine Hälfte__ in hauchdünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Der __restliche Rotkohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Das __Dressing__ gründlich in den __Rotkohl__ einmassieren.

Schritt 3

__2 Tortillas__ mit dem __Käse__ bestreuen und mit der __Paprika__ belegen, dabei die Ränder freilassen. Anschließend mit __2 Tortillas__ abdecken. __Tipp:__ __Übrige Tortillas__ in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu __Tortillachips__ backen.

Schritt 4

Die Pfanne auswischen und eine weitere mittelgroße Pfanne bereitstellen. Die __Quesadillas__ in den Pfannen mit jeweils 1/2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Tortillas__ goldbraun sind. __Tipp:__ Die __Quesadillas__ vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.

Schritt 5

Die __Orangenschale__ fein abreiben, dann die __Orange__ schälen und das __Fruchtfleisch__ grob würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ mit __1TL Orangenschale__, den __Orangenstückchen__ und dem __Koriander__ vermengen. Den __Salat__ nach Belieben mit mehr __Orangenschale__, Salz und Essig abschmecken. Die __Quesadillas__ vierteln, auf Teller verteilen und mit der __Guacamole__ und dem __Rotkohlsalat__ servieren.