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ID 39924 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Frischer Lachs ist immer ein besonderer Genuss! Wir servieren den saftigen Fisch heute auf knusprigen Reibekuchen aus Kartoffeln und Pastinake mit einem leckeren Apfel-Joghurt-Dip mit Gurke. Ein Gericht für Groß und Klein, das immer gut ankommt. Lasst es euch schmecken!

Koch-Tipp

Wer keine zwei großen Pfannen hat, kann die Reibekuchen auch nacheinander braten. Fertige Reibekuchen am besten bei 80°C im Ofen warm halten.

Utensilien

• 2 große Pfannen
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 911.00 kcal
• carbs: 75.10 g
• fat: 51.50 g
• proteins: 38.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

ca. 50g Weizenmehl
ca. 50g weizenmehl

2 Eier
eier

2 Packungen frischer Lachs
en frischer lachs

2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

2 Pastinaken
pastinaken

2 grüne Äpfel
rüne äpfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln samt Schale__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Pastinaken__ ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln. Das __Gemüse__ mit 1–2 kräftigen Prisen Salz vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __grünen__ und den __weißen__ Teil der __Lauchzwiebeln__ separat in feine Ringe schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit der __1/2 des Zitronensafts__ marinieren. Die __Gurke__ ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Den __Lachs__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in __10–12 gleich große Stücke__ schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten und die Haut entfernen. Mit der __1/2 der Zitronenschale__ und 2EL Olivenöl einreiben.

Schritt 4

Den __Joghurt__ mit der __restlichen Zitronenschale__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die __Apfel-__ und __Gurkenwürfel__ sowie die __grünen Lauchzwiebelringe__ untermischen und den __Dip__ mit dem __restlichen Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl verfeinern.

Schritt 5

Das __Gemüse__ in einem Küchentuch gut auswringen und mit 2 Eiern, den __restlichen Lauchzwiebeln__ und 4–5EL Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In zwei großen Pfannen je 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann mit einem Esslöffel __10–12 Reibekuchen__ formen und bei niedriger bis mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die __Reibekuchen__ goldbraun und gar sind.

Schritt 6

Den __Lachs__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5Min. rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den __Fisch__ noch 1–2Min. in der Pfanne ruhen lassen. Zum Servieren den __Apfel-Joghurt-Dip__ auf den __Reibekuchen__ verteilen und den __Fisch__ darauf anrichten.