3EL Butter
butter
butter
Rindersteak mit Kapern-Pfeffer-Sauce dazu Pastinaken mit Trüffelöl und Käse
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
Mit diesem Low-Carb-Rezept hat unsere Köchin Tamara mal wieder voll ins Schwarze getroffen! Was würde schon besser zu unserem saftigen Steak passen als eine würzig-intensive Sauce mit Kapern und schwarzen Pfefferkörnern? Etwa geröstete Pastinaken, die sich in aromatischem Käse und luxuriösem Trüffelöl wälzen durften? Bingo! Aber bevor wir mit Superlativen um uns werfen, machen wir uns lieber direkt ans Kochen. Danke, Tamara!
Koch-Tipp
Das Fleisch am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 605.00 kcal
- carbs: 26.30 g
- fat: 37.60 g
- proteins: 35.40 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
2 Packungen Flanksteak
en flanksteak
en flanksteak
2 Packungen Kapern
en kapern
en kapern
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen schwarze Pfefferkörner
päckchen schwarze pfefferkörner
päckchen schwarze pfefferkörner
3 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
8 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1EL Senf
senf
senf
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Pastinaken__ längs vierteln und in dünne Spalten schneiden. Mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen, gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und im Ofen in 18–20Min. goldbraun und knusprig rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen. Bei geöffneter Ofentür ca. 5Min. abkühlen lassen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 3
Die __Kapern__ und die __Pfefferkörner__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, dann mit 250ml Wasser ablöschen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die __Sauce__ unter Rühren zum Kochen bringen und 3–4Min. einköcheln lassen.
Schritt 4
Inzwischen den __Käse__ fein reiben
Schritt 5
3EL Butter und 1EL Senf in die __Sauce__ rühren, dann das __Fleisch__ zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll.
Schritt 6
Die __Pastinaken__ erst in dem __Trüffelöl__ und anschließend in dem __Käse__ wenden, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, in Tranchen schneiden und mit den __Pastinaken__ auf Teller verteilen. Mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.
