2EL Butter
butter
butter
Rindersteak mit Kapern-Pfeffer-Sauce dazu Pastinaken mit Trüffelöl und Käse
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
Mit diesem Low-Carb-Rezept hat unsere Köchin Tamara mal wieder voll ins Schwarze getroffen! Was würde schon besser zu unserem saftigen Steak passen als eine würzig-intensive Sauce mit Kapern und schwarzen Pfefferkörnern? Etwa geröstete Pastinaken, die sich in aromatischem Käse und luxuriösem Trüffelöl wälzen durften? Bingo! Aber bevor wir mit Superlativen um uns werfen, machen wir uns lieber direkt ans Kochen. Danke, Tamara!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 652.00 kcal
- carbs: 27.10 g
- fat: 42.40 g
- proteins: 35.60 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Flanksteak
flanksteak
flanksteak
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
1 Packung Kapern
kapern
kapern
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen schwarze Pfefferkörner
päckchen schwarze pfefferkörner
päckchen schwarze pfefferkörner
2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
4 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Pastinaken__ längs vierteln und in dünne Spalten schneiden. Mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 18–20Min. goldbraun und knusprig rösten. Bei geöffneter Ofentür ca. 5Min. abkühlen lassen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des __Fleisches__. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 3
Die __Kapern__ und die __Pfefferkörner__ in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, dann mit 125ml Wasser ablöschen und mit 1 Prise Salz würzen. Die __Sauce__ unter Rühren zum Kochen bringen und 3–4Min. einköcheln lassen.
Schritt 4
Inzwischen den __Käse__ fein reiben
Schritt 5
2EL Butter und 2TL Senf in die __Sauce__ rühren, dann das __Fleisch__ zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll.
Schritt 6
Die __Pastinaken__ erst in dem __Trüffelöl__ und anschließend in dem __Käse__ wenden, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, in Tranchen schneiden und mit den __Pastinaken__ auf Teller verteilen. Mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.
