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ID 3994 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute machen wir mal wieder Urlaub in der Küche: Es geht ans Mittelmeer! Kartoffeln und Zucchini werden mit einer griechischen Gewürzmischung im Ofen geröstet, das Hähnchen – in der doppelten Portion – hüpft schnell in die Pfanne, bevor es sich auf einem Bett aus Karottenpüree niederlässt. Alles strahlt in erdig warmen Tönen – jetzt nur noch die Augen schließen, die Aromen genießen und schon haben wir Entspannung pur. Ahhhh …

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 840.00 kcal
• carbs: 53.00 g
• fat: 38.30 g
• proteins: 68.90 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

4 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in Spalten schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und quer in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__, die __Zucchini__ und die __Gewürzmischung__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Die __Karotten__ auf ein weiteres Blech geben, mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Alles ca. 15Min. im Ofen rösten, dann die __Karotten__ aus dem Ofen nehmen. Das __übrige Gemüse__ wenden und in weiteren 10–15Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 2Min. goldbraun anbraten. Den __Knoblauch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das __Fleisch__ in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3Min. braten, bis es leicht gebräunt und gar ist.

Schritt 6

Die __gerösteten Karotten__ mit dem gebratenen __Knoblauch__, 2TL Honig, 2TL Balsamicoessig, 1 kräftigen Prise Salz und 150–200ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren, das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ mit dem __Ofengemüse__ und dem __Karottenpüree__ anrichten und servieren.