1 gelbe Bete
elbe bete
elbe bete
Hähnchenschenkel mit Cranberrysauce dazu bunte Bete und Kartoffel-Karotten-Stampf
dairy_free
poultry
Ihren Namen verdankt die Cranberry dem majestätischen Kranich: Der große Vogel bevorzugt eine saisonal angepasste Ernährung und findet im Herbst Getreide und Beeren besonders lecker, darunter eben auch besagte Cranberry. Sie ist äußerst schmackhaft und verfeinert hervorragend die köstliche Sauce zum cremigen Gemüsestampf und den oreganomatischen Hähnchenschenkeln! Beerenstark!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 952.00 kcal
- carbs: 75.30 g
- fat: 52.00 g
- proteins: 43.70 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
2 Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel
hähnchenschenkel
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
1 Karotte
karotte
karotte
1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Oregano & Thymian
oregano & thymian
oregano & thymian
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Rote Bete__ und die __gelbe Bete__ schälen und in dünne Scheiben schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Oreganoblättchen__ von den Stängeln zupfen, grob schneiden und mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 2TL Honig oder Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem __Würzöl__ verrühren.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, auf der Hautseite einschneiden und mit dem __Würzöl__ einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen ca. 10Min. backen. Die __Bete__ mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, mit aufs Blech geben und das __Fleisch__ mit der __Bete__ weitere 15–20Min. garen, ggf. mit Alufolie abdecken.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und grob würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Cranberrys__ in einem hohen Gefäß mit dem __Brühgewürz__ und 300ml heißem Wasser verrühren und quellen lassen.
Schritt 4
Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ und die __Thymianzweige__ mit 1EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen. Die __Cranberrys__ mit der __Brühe__ glatt pürieren. Den __Thymian__ aus der Pfanne nehmen, 1TL Mehl unter die __Zwiebeln__ rühren und ca. 1Min. mitbraten. Das __Cranberrypüree__ zufügen und die __Sauce__ 2–3Min. einköcheln.
Schritt 6
Die __Sauce__ mit 1–2TL Essig und 1 kräftigen Prise Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf __Kochwasser__ hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Butter abschmecken. Das __Fleisch__ und die __Bete__ mit dem __Kartoffel-Karotten-Stampf__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.
