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ID 39951 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Zartes Hähnchen, aromatische Süßkartoffel, knackiger Brokkoli und nussige Kichererbsen garen im Ofen, während du auf dem Herd die fein-süßliche Kokosmilchsauce mit Rosinen und Curry zubereitest. Das ist alles ganz easy und schwuppdiwupp hast du für dich und deine Lieben ein gesundes und köstliches Mahl gezaubert!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• mustard
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 792.00 kcal
• carbs: 62.40 g
• fat: 38.40 g
• proteins: 40.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

10g Petersilie
petersilie

50g Rosinen
rosinen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden. Den __Brokkolistrunk__ und die __Süßkartoffeln__ schälen und ebenfalls in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei die __Kichererbsenflüssigkeit__ auffangen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__, die __Süßkartoffeln__, die __Zwiebeln__ und die __Kichererbsen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis das __Gemüse__ an den Rändern knusprig ist. __Tipp:__ Auf dem Blech etwas Platz für das __Fleisch__ lassen oder ggf. zwei Bleche verwenden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum __Gemüse__ auf das Blech geben und 8–10Min. im Ofen mitbacken, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und die __Rosinen__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Mit dem __Currypulver nach Geschmack__ bestäuben, mit der __Kokosmilch__ ablöschen und alles 4–5Min. sanft köcheln lassen, bis die __Sauce__ leicht eindickt. Ggf. noch etwas __Kichererbsenwasser__ hinzufügen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Das __Ofengemüse__ mit der __Sauce__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Fleisch__ anrichten. Mit der __Petersilie__ garnieren und servieren.