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ID 39954 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wohltuend herzhaft, sättigend und bodenständig – so könnte man das perfekte Wintergericht beschreiben. Mit diesem vollmundigen Ragout aus Rinderhack, Champignons und Karöttchen kommen wir schon sehr nahe an Vollkommenheit heran. Und welch eine grandiose Idee, es mit einer schmelzenden Lage aus würzigem Käse, Haferflocken und Schnittknoblauch im Ofen zu überbacken! Nun? Na also, perfekt!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1010.00 kcal
• carbs: 74.90 g
• fat: 57.40 g
• proteins: 45.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

ca. 130g Butter
ca. 130g butter

ca. 40g Weizenmehl
ca. 40g weizenmehl

500g Champignons
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3 Stücke italienischer Hartkäse
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2 Packungen Rinderhackfleisch
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300g Haferflocken
haferflocken

2 Karotten
karotten

2 Dosen Tomatenmark
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1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittknoblauch
schnittknoblauch

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 100g Butter bis zur Verwendung in Step 4 im Kühlschrank aufbewahren. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karottenscheiben__ in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und 1TL Salz bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. weich braten.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Zwiebelwürfel__ und das __Tomatenmark__ in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann mit dem __Hackfleisch__ und 1TL Salz in die Pfanne zu dem __Gemüse__ geben und bei sehr starker Hitze ca. 3Min. goldbraun anbraten. Die __Hackfleisch-Mischung__ mit 2TL Mehl bestäuben. Die __Gewürzmischung__, 2EL Balsamicoessig, 350ml Wasser und 2TL Zucker einrühren und ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Den __Schnittknoblauch__ in feine Ringe schneiden. Den __Käse__ fein reiben. 100g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

Den __Käse__ mit __200g Haferflocken__, __3/4 des Schnittknoblauchs__, __2TL Backpulver__, den Butterwürfeln, 2EL Mehl, 1 kräftigen Prise Salz und 1TL Pfeffer zu lockeren Krümeln verkneten. __Tipp:__ Die __übrigen Haferflocken__ zum Frühstück mit Joghurt und Früchten servieren.

Schritt 6

Das __Ragout__ in eine mittelgroße Auflaufform geben und gleichmäßig mit den __Crumble__ bestreuen. Im Ofen 12–14Min. backen, bis die __Crumble__ appetitlich gebräunt sind. Das __Ragout__ auf Teller verteilen, mit dem __restlichen Schnittknoblauch__ garnieren und servieren.