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ID 39961 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieses Saucen-Ensemble ist voll besetzt mit italienischem Charme: Getrocknete Tomaten, würzige Oliven, Aubergine und duftendes Basilikum erzählen von einem lauen Mittsommerabend in Kalabrien, wenn sie mit cremig gefüllten Ravioli auf deinem Teller gastieren. Zudem dürfen wir uns der Anwesenheit knuspriger Speckstückchen erfreuen, die sehr in ihrer Stargastrolle aufgehen. Alle beisammen? Na, dann ist ja alles „tutto bene“!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 651.00 kcal
• carbs: 59.50 g
• fat: 34.50 g
• proteins: 24.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Packung Baconstreifen
baconstreifen

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

250g Ricotta-Spinat-Ravioli
ricotta-spinat-ravioli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Becher Tomaten-Oliven-Pesto
tomaten-oliven-pesto

Schritte

Schritt 1

Die __Aubergine__ und die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Baconstreifen__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten und beiseitestellen. Die __Auberginen__ und die __Tomaten__ in die Pfanne geben und mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 8Min. weich braten. Den __Knoblauch__ hinzufügen und ca. 1Min. mitbraten, dann das __Gemüse__ mit 150ml Wasser ablöschen und ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 4

Das __Pesto__ in die Pfanne geben und unter das __Gemüse__ mengen. Dann die __1/2 des Gemüses__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __1/2 des Basilikums__ mit 1EL Balsamicoessig in die Pfanne geben und das __Gemüse__ mit einem Stabmixer zu einer groben __Sauce__ pürieren. Das __beiseitegestellte Gemüse__ in die Pfanne zurückgeben und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen. Die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit der __Sauce__ in der Pfanne vermengen. Löffelweise __Pastawasser__ hinzufügen, bis eine __cremige Sauce__ entsteht.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Die __Pasta__ mit der __Sauce__ auf tiefe Teller verteilen und den __Bacon__ darauf anrichten. Mit dem __Käse__ sowie dem __restlichen Basilikum__ garnieren und servieren.