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ID 39985 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Bekanntes in neuem Gewand? Das ist die Spezialität unseres Kochs Matthias. Er präsentiert dir heute ein cremiges Risotto mit Pilzen und Käse, dazu gibt es gebackenen Kürbis. Bis hierhin können wir noch leicht folgen, aber dann: Das kross gebratene Hackfleisch wird mit fruchtig-exotischem Za'atar verfeinert, frisches Basilikum bringt uns am Schluss wieder zurück nach Europa. Wie schön, dass es kulinarische Visionäre gibt!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1029.00 kcal
• carbs: 112.20 g
• fat: 45.90 g
• proteins: 43.00 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

2EL Butter
butter

500g Champignons
champignons

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

3 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Käse__ fein reiben. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Kürbisse__ vierteln, entkernen und in 1–2cm dünne Spalten schneiden. Die __Kürbisspalten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 4

Nebenher die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Hackfleisch__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. kross anbraten. Mit der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ und die __Pilze__ unter das __Risotto__ heben und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Das __Hackfleisch__ und den __Kürbis__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem __Basilikum__ garnieren und servieren.