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ID 39994 | Kategorien: Fleisch

Unser Chili sin Carne, also ohne Fleisch, wird nicht nur unsere veganen Feinschmecker beeindrucken: In dem nahrhaften Eintopf köcheln neben feinen Cannellinibohnen auch Paprika und Mais in einem würzigen Sud aus mexikanischen Gewürzen und frischen Korianderstängeln. Zwei grandiose Toppings sorgen für zusätzliche Erheiterung der Geschmacksknospen: Wir garnieren mit pikanter Tomatensalsa und cremiger Guacamole. Buen provecho!

Utensilien

• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 474.00 kcal
• carbs: 36.70 g
• fat: 28.70 g
• proteins: 14.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Becher Guacamole
guacamole

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. __1EL der Zwiebelwürfel__ beiseitestellen, die __übrigen Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–5Min. goldbraun anbraten.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen. Die __Stängel__ fein schneiden, mit dem __Knoblauch__ und der __Paprika__ in den Topf geben und ca. 2Min. mitbraten. Die __Gewürzmischung__, __2TL Paprikapulver__ und das __Brühgewürz__ unterrühren und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Bohnen__ und den __Mais__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit in den Topf geben. 500ml heißes Wasser angießen und 1TL Salz einrühren. Das __Chili__ bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 15Min. köcheln lassen. Ggf. mehr Wasser zugeben, falls das __Chili__ zu dickflüssig ist.

Schritt 4

Inzwischen die __Tomaten__ in ca. 0,5cm große Stücke schneiden. Die __1/2 der Korianderblätter__ fein schneiden. Die __Schale einer Limette__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Die __andere Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Den __1EL Zwiebeln__ mit __2/3 des Limettensafts__, 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Die __Tomaten__ und die geschnittenen __Korianderblätter__ untermengen. Die __Salsa__ ggf. mit mehr Salz abschmecken. Die __Guacamole__ nach Geschmack mit der __Limettenschale__ verfeinern.

Schritt 6

Nach der Hälfte der Garzeit __einige Bohnen__ grob zerdrücken, um das __Chili__ anzudicken. Das __Chili__ nach Geschmack mit __Limettensaft__, __geräuchertem Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Das __Chili__ auf Schalen verteilen, mit etwas __Salsa__ und __Guacamole__ garnieren und mit dem __übrigen Koriander__ bestreut servieren. Die __Limettenspalten__ dazu reichen.