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ID 39997 | Kategorien: Vegan

Ein wahres Prachtstück, dieser indisch inspirierte Burger! In dem Karottenbrötchen steckt nämlich eine kleine Geschmacksexplosion: Geröstete Paprika geht mit fruchtig-würzigem Aprikosenchutney eine sinnliche Liaison ein und das vegane Patty darf sich mit einer duftenden Masalamixtur einpudern, bevor es sich dazugesellt. Da braucht es schon einen frischen Korianderdip, um unsere erhitzten Geschmacksknospen abzukühlen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• mustard
• sesame
• soy
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 884.00 kcal
• carbs: 54.00 g
• fat: 62.30 g
• proteins: 21.80 g

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Notizen

Zutaten

25g Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Karottenbrötchen
karottenbrötchen

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung

1 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 vegane Burgerpattys
vegane burgerpattys

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ mit der __1/2 des Kreuzkümmels__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die __Karotten__ und die __Paprika__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und mit der __1/2 der Mayonnaise__, 1EL Olivenöl und 1TL Essig verrühren. Den __Dip__ mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die __Pattys__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Beide Seiten nach Geschmack mit der __Gewürzmischung__ verfeinern und die __gewürzten Seiten__ noch mal ca. 30Sek. anbraten, dann die __Pattys__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Brötchen__ aufschneiden und mit den __Cashewkernen__ für die letzten 2–4Min. der Backzeit mit in den Ofen geben. Das Blech anschließend aus dem Ofen nehmen, die __Cashewkerne__ kurz abkühlen lassen und dann grob hacken.

Schritt 6

Die oberen __Brötchenhälften__ nach Belieben mit dem __Aprikosenchutney__ bestreichen. Die __unteren Hälften__ mit der __restlichen Mayonnaise__ bestreichen, dann mit den __Pattys__ und der __Paprika__ belegen und mit den __oberen Brötchenhälften__ abschließen. Die __Burger__ auf Teller verteilen, die __Karotten__ daneben anrichten und mit den __Cashews__ garnieren. Den __Dip__ dazu reichen.