2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Gebackener Kürbis mit Miso und Sesam auf Sobanudeln mit Chinakohl
dairy_free
kid_friendly
vegan
Kürbis kann nicht nur als Suppe oder Halloweendekoration auftrumpfen. Man kann ihn auch in einer würzigen Miso-Sesam-Paste backen und auf zarten Chinakohl, knackige Karotten und nussige Sobanudeln betten. Einen süßlich-cremigen Chilidip ganz nach Geschmack oben drauf und fertig ist dein Winteressen der besonderen Art!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 638.00 kcal
- carbs: 105.30 g
- fat: 15.20 g
- proteins: 16.90 g
Notizen
Zutaten
1 Chinakohl
chinakohl
chinakohl
Essig
essig
essig
2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse
2 Karotten
karotten
karotten
75g Misopaste
misopaste
misopaste
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam
päckchen schwarzer sesam
2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
300g Sobanudeln
sobanudeln
sobanudeln
100ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Kürbisse__ halbieren, entkernen und in fingerdicke Spalten schneiden. __3/4 der Misopaste__ mit dem __Sesam__, 2EL Wasser und 2 Prisen Salz verrühren.
Schritt 2
Die __Kürbisspalten__ rundum mit der __Miso-Sesam-Paste__ einreiben, auf ein oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) verteilen und 15–16Min. im Ofen backen. Die Position der Bleche ggf. nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Schritt 3
Den __Schnittlauch__ in kleine Ringe schneiden. Die __restliche Misopaste__ mit der __1/2 des Schnittlauchs__, dem __Sesamöl__, 2EL hellem Essig, 4EL Wasser, 1/2–1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren.
Schritt 4
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen.
Schritt 5
Den __Chinakohl__ in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden oder grob raspeln. Den __Kohl__, die __Karotten__, die __Lauchzwiebeln__, die __Nudeln__ und das __Dressing__ zu einem __Salat__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Sweet-Chili-Sauce__ mit der __Mayonnaise__ und 3–4TL Wasser verrühren. Den __Nudelsalat__ auf Teller verteilen, den __Kürbis__ darauf anrichten, mit dem __Chilidip__ beträufeln und mit dem __restlichen Schnittlauch__ garniert servieren.
